Veza između okusa dobrog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i onoga što se događa ispod površine tla ponovo je u središtu debate s novim izdanjem međunarodnog takmičenja koje promovira evropski projekt. Soil O-LiveOvo takmičenje, održano u Jaénu, pojačava ideju da kvalitet EVOO-a doslovno počinje u zemlji, a ne samo u mlinu za masline.
U svom trećem izdanju, Nagrade za zdravlje tla i kvalitet maslinovog ulja idu korak naprijed uključivanjem... nova specifična kategorija zrelog voća, osmišljen da prepozna ulja sa slađim i razvijenijim senzornim profilima, ali koja potiču iz maslinika kojima se upravlja po visokim standardima održivosti i s tla sa izuzetnom biološkom aktivnošću.
Rođena je nova kategorija zrelog voća
Glavna novina ovog trećeg izdanja je stvaranje nagrade za ulja zrelog voćaOva nova vrsta ulja, koja je do sada bila donekle u sjeni tradicionalnih ulja srednje i intenzivnog zelenog voćnog okusa, proširuje raspon priznatih organoleptičkih profila bez snižavanja standarda u pogledu zdravlja tla iz kojeg ulja potiču.
Cilj ove nove kategorije je nagraditi one farme koje, čak i ako se odluče za žetvu koja rezultira zrelijim senzornim profilom, uspijevaju održati tla visokog biološkog kvaliteta i dobiti izvanredna ekstra djevičanska maslinova ulja. Krajnji cilj je pokazati da se izvrsnost može postići različitim vrstama ulja, pod uvjetom da je agronomska osnova dobra.
Uz ovu novododanu kategoriju, takmičenje održava i svoje nagrade za najbolja ulja srednje zeleno voćno i intenzivno zeleno voćnokao i posebnu nagradu za najzdravije tlo među svim dostavljenim uzorcima. Ova kombinacija omogućava poređenje vrlo različitih praksi upravljanja maslinicima, ali sa zajedničkim nazivnikom: težnja ka zdravim i produktivnim tlima na dugi rok.
Organizacija naglašava da je uključivanje zrelog voća važan simboličan korak, jer priznaje da Biološki kvalitet tla je kompatibilan s različitim organoleptičkim profilima.uvijek unutar parametara čistoće i izvrsnosti koje zahtijeva vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Jedinstveno takmičenje koje povezuje maslinovo ulje i zdravlje tla
Takmičenje za zdravlje tla i kvalitet maslinovog ulja etabliralo se kao mjerilo, budući da je, prema riječima njegovih organizatora, jedino takmičenje na svijetu koji zajednički procjenjuje senzorni i hemijski kvalitet ekstra djevičanskog maslinovog ulja i biološko stanje tla porijekla. Ne radi se samo o degustaciji ulja, već i o proučavanju onoga što se događa u zemlji odakle te masline potiču.
Evropski projekat Soil O-Live, koji koordinira University of Jaén A sa Deoleovom strateškom vizijom, kompanija godinama naučno dokazuje vezu između zdravog tla i ulja višeg kvaliteta. Da bi to postigla, analizira parametre kao što su prirodno disanje tla, sadržaj polifenola u uljima i njihova otpornost na oksidaciju, uspostavljajući direktnu vezu između upravljanja maslinjakom i konačnog proizvoda u boci.
Tokom zvanične prezentacije, održane u Jaénu, naglašeno je da ovo takmičenje konsoliduje liniju rada koja spaja nauku i poljoprivrednu praksu. Istraživanje razvijeno u okviru Soil O-Live već se smatra Evropski lider u monitoringu tlaposebno kroz korištenje indikatora usklađenih s budućim Evropskim zakonom o praćenju tla.
Za organizatore, fokusiranje na zdravlje tla nije samo ekološko pitanje; to je ujedno i strateška obaveza za evropski sektor maslinovog ulja. Tlo s dobrom biološkom aktivnošću, visokim kapacitetom zadržavanja vode i stabilnom strukturom rezultira otpornijim maslinicima, manje ovisni o vanjskim inputima i s većim kapacitetom proizvodnje. stabilna, čista i diferencirana ulja.
Jaén, epicentar prezentacije i glas naučne zajednice
Prezentacija ovog trećeg izdanja održana je u Jaénu, ključnoj provinciji na evropskoj mapi maslinovog ulja, uz učešće prorektora za istraživanje i transfer znanja Univerzitet Jaén, Victoria López Ramón; Bartolomé Lara, tehničar za održivost u kompaniji Deoleo; i koordinator projekta Soil O-Live, Antonio Manzaneda.
López Ramón je naglasio da se takmičenje ponovo potvrđuje kao jedino koje rigorozno procjenjuje odnos između biološko zdravlje tla i izvrsnost EVOO-aPo njegovom mišljenju, uključivanje kategorije zrelog voća predstavlja ključni trenutak, prepoznajući raznolikost stilova ulja bez napuštanja naučne strogosti u procjeni tla.
Prorektor je insistirao da je istraživanje temelj za transformaciju ekonomskog i ekološkog pejzaža prema održivijim modelima i istakao projekat Soil O-Live kao primjer. saradnja između univerziteta, kompanija i institucijaU svom govoru je naglasio da je ulaganje u primijenjenu nauku u maslinicima također način za poboljšanje blagostanja regije i jačanje strateškog sektora za Španiju.
Sa svoje strane, Bartolomé Lara, predstavnik Deolea, naglasio je da vrijednost takmičenja leži u činjenici da ono ne samo da prepoznaje senzorni kvalitet ulja, već i integriše ekološku dimenziju imanja porijekla. S ovom zajedničkom perspektivom, sektor ima alat za prelazak na model u kojem kvalitet proizvoda i zdravlje ekosistema ići ruku pod ruku.
Antonio Manzaneda, koordinator projekta, naglasio je konsolidaciju inicijative nakon tri godine i rastući interes koji ona izaziva među proizvođačima u Španiji i drugim mediteranskim zemljama. Objasnio je da je centralna poruka jasna: "Tlo je polazna tačka za izvrsnost", a briga o zemlji ne bi trebala biti posmatrana kao teret, već kao faktor koji može napraviti veliku razliku na tržištu.
Međunarodna projekcija: od andaluzijskog maslinika do Mediterana
Jedna od karakteristika ovog izdanja je snažna međunarodna dimenzija takmičenja. Pored istaknutog prisustva španskih mlinova maslina i imanja, očekuje se značajno učešće proizvođača iz Grčke, Italije, Portugala i, prije svega, Maroka.
Uključenost Maroka je ojačana nakon što je bio domaćin godišnjeg sastanka međunarodnog konzorcija Soil O-Live, gdje su brojni uzgajivači maslina pozvani da se pridruže projektu. Ova otvorenost prema objema stranama Mediterana omogućava poređenje. strategije upravljanja maslinicima pod različitim klimatskim uslovima, ali sa sličnim izazovima u smislu suše, erozije i gubitka plodnosti tla.
Za Univerzitet u Jaénu i njegove partnerske institucije, ova internacionalizacija služi pozicioniranju Jaéna i, posljedično, regije. Španija kao živa laboratorija inovacija u održivom uzgoju maslina. Istovremeno, proizvođači iz drugih mediteranskih zemalja mogu iskoristiti iskustvo stečeno u andaluzijskoj regiji i podijeliti vlastite uspješne prakse očuvanja tla.
Evropski karakter projekta podržan je njegovim punim finansiranjem kroz program. Horizont Evropa Evropske unije. U okviru ovog okvira, 15 akademskih, naučnih i poslovnih subjekata sarađuje na razvoju metoda procjene tla, osmišljavanju poštovanijih agronomskih praksi i demonstraciji njihovog direktnog utjecaja na kvalitet ulja.
Ova radna mreža omogućava kombinovanje naprednih naučnih znanja sa terenskim iskustvom uzgajivača maslina i mlinova maslina, tako da su predložena rješenja primjenjiva na stvarnim farmama, kako na velikim imanjima, tako i na malim porodičnim farmama raširenim po cijelom mediteranskom luku.
Kako učestvovati: uslovi, rokovi i uzorci
Prijave za takmičenje su otvorene do 3 za junTokom ovog perioda, svaka maslinara ili kompanija zainteresovana za učešće mora dostaviti dvije različite vrste uzoraka, koji će biti osnova za zajedničku analizu ulja i tla.
S jedne strane, isporuka 500 mililitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja odgovara seriji prijavljenoj na takmičenje. Ovaj uzorak će biti podvrgnut i fizičko-hemijskim analizama i senzornoj evaluaciji od strane međunarodnog panela stručnjaka.
S druge strane, potreban je uzorak 50 grama sloja gornjeg sloja zemlje iz maslinika porijekla, uz tačne geografske koordinate parcele. Zahvaljujući ovim informacijama, tehnički tim može provjeriti sljedivost procesa i potvrditi, koristeći satelitske snimke, da postoji stvarna veza između analiziranog zemljišta i dostavljenog ulja.
Ovaj sistem verifikacije ima za cilj da garantuje transparentnost takmičenja i spriječi prijavu ulja bez jasne korelacije sa određenim tlom. Na taj način, rezultati dobijeni na takmičenju preciznije odražavaju interakciju između agronomsko upravljanje, stanje tla i kvalitet EVOO-a.
Kombinacija laboratorijskih podataka, GPS koordinata i satelitskih alata za posmatranje također pruža vrijednu osnovu za daljnja istraživanja o tome kako tla i maslinici reagiraju na različite modele uzgoja, upravljanje biljnim pokrovom ili strategije navodnjavanja i gnojidbe.
Dvofazna evaluacija: nauka i degustacija
Odabir pobjedničkih ulja organiziran je u dvije jasno odvojene faze, koje nastoje integrirati naučni pogled na tlo sa senzornom evaluacijom konačnog proizvoda. Prva faza, tehničke prirode, odvija se tokom maja i fokusirana je na analizu zdravlja tla svakog maslinika učesnika.
U ovoj početnoj fazi, naučni odbor Soil O-Live procjenjuje uzorke tla koristeći parametar bazalno disanje tlaOvaj indikator mjeri mikrobnu aktivnost i usklađen je s kriterijima utvrđenim u predstojećim evropskim propisima o praćenju tla. Samo maslinici s najvišim nivoima biološke kvalitete proći će ovaj test.
Samo uzorci ulja iz zdravih tala prolaze u drugu fazu, koja se fokusira na degustaciju. Ova posljednja faza je planirana za... 4 za jun i okupit će međunarodni panel stručnjaka, s predstavnicima Međunarodnog vijeća za masline (MOK), IFAPA-e, Univerziteta u Jaénu i samog Deolea.
Degustatori će ocjenjivati ulja kao ulja zrelog voća, srednje zelenog voća i intenzivnog zelenog voća, slijedeći službene propise IOC-a, obraćajući pažnju i na intenzitet i jasnoću pozitivnih atributa i na odsustvo nedostataka. Cilj je da nagrađivana ulja ispunjavaju dvostruki standard: izvrsnost u krošnji i visok kvalitet tla izvorno.
Na ovaj način, takmičenje stvara okvir u kojem dobar rezultat na degustaciji nije sam po sebi dovoljan za dobijanje priznanja; bitno je da ulje potiče iz maslinika sa solidnim pokazateljima biološkog zdravlja, čime se pojačava poruka da prava kvaliteta počinje u zemlji.
Soil O-Live: nauka, održivost i evropski sektor maslinovog ulja
Takmičenje je dio evropskog projekta Soil O-LiveOva inicijativa, koju koordinira Univerzitet u Jaénu, a u potpunosti finansira Evropska unija kroz program Horizon Europe, okuplja 15 akademskih institucija, istraživačkih centara i kompanija sa zajedničkim ciljem: promovisanje praksi upravljanja maslinicima koje poboljšavaju zdravlje tla i, posljedično, kvalitet ekstra djevičanskog maslinovog ulja proizvedenog u Evropi i Mediteranu.
Radne linije konzorcija uključuju razvoj pouzdanih indikatora za mjerenje biološkog statusa tla, osmišljavanje strategija uzgoja koje smanjuju eroziju i povećavaju organsku materiju, te procjenu utjecaja svih ovih mjera na ključni parametri uljakao što su njegova oksidativna stabilnost ili njegov profil fenolnih spojeva.
Veza između nauke i proizvodnog sektora jedna je od snaga projekta. Učešće velikih kompanija, uljara, zadruga i pojedinačnih proizvođača omogućava testiranje laboratorijskih hipoteza u odnosu na stvarne uslove na terenu, provođenje ispitivanja na različitim vrstama farmi i pod različitim klimatskim uslovima u Španiji i drugim partnerskim zemljama.
Projekat se također fokusira na obuku i prijenos znanja, organiziranje tehničkih radionica, sastanaka s uzgajivačima maslina i aktivnosti informiranja javnosti kako bi se rezultati istraživanja približili onima koji donose svakodnevne odluke u maslinicima. Međunarodno takmičenje o uljima i tlu tako je postalo svojevrsna prezentacija dobrih praksi i poluga za ubrzanje prelaska na održivije modele proizvodnje.
U kontekstu obilježenom zabrinutošću zbog suše, degradacije tla i potrebe za diferenciranjem proizvoda na globalnom tržištu, inicijative poput Soil O-Live i stvaranje nove kategorije zrelog voća ukazuju na to da put naprijed leži u integraciji kvalitete, održivosti i naučne rigoroznosti. Takmičenje održano u Jaénu ne samo da dodjeljuje nagrade, već i pomaže u redefiniranju onoga što podrazumijevamo pod izvrsnošću u... Evropsko ekstra djevičansko maslinovo ulje I kakvu ulogu zdravlje tla igra u tom konceptu?