Usred talasa šumskih požara, ovaj proizvodni sistem zasnovan na cjelogodišnjoj ispaši na otvorenom prostoru pokazuje se kao efikasan alat za prevenciju požara i očuvanje ekosistema. Organizacije poput Ecovalije zalažu se za ulogu stočara kao pravih čuvara zemlje, dok Evropska unija počinje prepoznavati njihovu stratešku vrijednost.
Andaluzija, lider u organskoj proizvodnji
Andaluzijska regija čini 62% nacionalnog zemljišta namijenjenog organskom stočarstvu i ima više od 6.000 certificiranih farmi, što predstavlja 60% ukupnog broja u Španiji. Prema riječima Álvara Barrere, predsjednika Ecovalije, agroklimatski uslovi regije su idealni za ovu vrstu proizvodnje, do te mjere da je evropska uredba o organskoj proizvodnji inspirisana andaluzijskim modelom.
Provincije poput Cádiza ističu se u sektoru govedine, s autohtonim pasminama poput Retinte. Međutim, ova vodeća pozicija sukobljava se s neugodnom stvarnošću: nedostatkom kompletnog lanca prerade unutar regije. Barrera to jasno objašnjava: "Naše životinje se ovdje uzgajaju, a zatim transportuju na sjever radi prerade i označavanja kao organske, ostavljajući veliki dio dodane vrijednosti na sjeveru." Ova situacija znači da ekonomske koristi napuštaju regiju.
Domaća potrošnja je još jedna Ahilova peta. Iako je Španija među deset zemalja s najvećim udjelom u potrošnji organskih proizvoda, ta brojka po glavi stanovnika iznosi 66 eura godišnje (60 eura u Andaluziji), što je daleko ispod francuskih 188 eura. Barrera insistira na tome da španski potrošači cijene organsko meso zbog njegovih zdravstvenih i ekoloških prednosti, ali je potrebno povećati potražnju i svijest o njegovim prednostima, kao što su dobrobit životinja i smanjena upotreba hemikalija.
Izazov transformacije i potrošnje
Nedostatak prerađivačke infrastrukture na jugu Španije je strukturni problem koji ometa razvoj sektora. Dok sjever ima certificirane klaonice i pogone za preradu, u Andaluziji životinje moraju putovati stotine kilometara da bi se preradile i označile kao organske. To ne samo da povećava cijenu proizvoda, već i smanjuje profitne marže za lokalne poljoprivrednike i guši stvaranje radnih mjesta u ruralnim područjima.
Ecovalia radi na preokretanju ove situacije, pozivajući na veću koordinaciju javnog i privatnog sektora kako bi se razvila potrebna infrastruktura. Organizacija također naglašava važnost promocije domaće potrošnje, ne samo kao tržišnog pitanja, već kao posvećenosti održivosti i regionalnom razvoju. "Potrošači moraju shvatiti da kupovina organskog mesa predstavlja ulaganje u biodiverzitet i prevenciju požara", ističe Barrera.
Generacijska obnova i uključivanje žena u sektor su drugi aspekti koje organski model promovira. Suočen s trendom napuštanja konvencionalnih farmi, organsko stočarstvo nudi priliku mladima i ženama koje žele izgraditi svoj život na selu.
Zaštita od požara i zaštita zemljišta
Jedan od najcjenjenijih aspekata organskog ekstenzivnog stočarstva je njegov doprinos sprječavanju požara i odgovornom upravljanju šumama . Ovce, koze i krave kontinuirano uklanjaju zeljastu i grmoliku vegetaciju, smanjujući nakupljanje suhe biomase koja potiče velike požare. Tamo gdje stoka pase, krajolik je raznolikiji i ima manje kontinuiranog goriva, što ometa širenje plamena.
Barrera definira stočare kao "volonterske šumare koji ne traže ništa zauzvrat i koji uvijek doprinose društvu". Ovo upravljanje zemljom ide dalje od proizvodnje hrane: ono održava ekosisteme mediteranskih šuma i pašnjaka živim, poboljšava plodnost tla i promovira biodiverzitet. Bez stada, vegetacija raste nekontrolirano, a šumski požari pronalaze mnogo povoljnije uvjete da dostignu velike razmjere.
Postepeni nestanak organskog stočarstva u mnogim regijama također je značio gubitak tradicionalnog alata za upravljanje šumama. Iz tog razloga, sve više administracija i sama Evropska unija prepoznaju stratešku vrijednost ispaše u politikama prevencije požara. Inicijative za upravljanu ispašu i promocija silvopastoralnih sistema dio su strategije koja shvata da zaštita šuma ne zavisi samo od djelovanja kada izbije požar, već i od upravljanja pejzažom tokom cijele godine.
Podrška EU i ZPP
Prošlog jula, Evropska komisija je predstavila novu Strategiju EU za stočarstvo, s ciljem da se osigura da sektor bude konkurentan, otporan i održiv do 2040. godine. Dokument eksplicitno prepoznaje vrijednost ekstenzivnog stočarstva zbog njegovog doprinosa održavanju travnjaka, očuvanju biodiverziteta, borbi protiv depopulacije ruralnih područja i smanjenju rizika od šumskih požara. Daleko od zagovaranja smanjenja broja stoke, strategija se fokusira na promovisanje održivijih modela proizvodnje.
Što se tiče Zajedničke poljoprivredne politike (ZPP), Barrera je definira kao bitan "dodatak prihodima" za organske stočare. Iako smatra da je trenutna ZPP "najekološki prihvatljivija", on kritizira činjenicu da propisi ne odražavaju uvijek stvarnost sektora. Ecovalia već radi na tome da osigura da organska proizvodnja bude "zastupljena" u sljedećem okviru za period 2028-2034, za koji traže specifična ulaganja kako bi održali vodeću poziciju Španije i razvili potrebnu infrastrukturu za preradu.
Budućnost sektora zavisi od veće koordinacije između vlade i privatnog sektora, kao i od sve svjesnijeg potrošača. Uz pravu podršku, organsko stočarstvo u Andaluziji ima potencijal ne samo da nastavi rasti, već i da osigura da sva vrijednost koju generira ostane u regiji, pomažući u zadržavanju stanovništva i zaštiti okoliša.
Ukratko, organsko ekstenzivno stočarstvo predstavlja sveobuhvatno rješenje za nekoliko glavnih trenutnih izazova: prevenciju požara, depopulaciju ruralnih područja, gubitak biodiverziteta i potrebu za održivom proizvodnjom kvalitetne hrane. Andaluzija, sa svojim liderstvom i iskustvom, spremna je da predvodi put u Evropi, ali su joj potrebna ulaganja i regulatorni okvir koji priznaje njen rad. Podrška EU i rad organizacija poput Ecovalije su koraci u pravom smjeru, iako još mnogo toga treba učiniti kako bi se osiguralo da dodana vrijednost ostane u regiji i da domaća potrošnja dostigne nivoe drugih evropskih zemalja.
